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品名：正宗英家大头菜

【产地】：广西贺州

重量：500克

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大头菜品质优越,口味独特,可炖可煮,作法多多,味道鲜美,早在乾隆年间便声名远播,远销粤、港、澳，深受老百姓的喜欢。因其块粗壮，形似佛手，又称佛手大头菜。特殊的地理条件，独特的制作工艺，大头菜组织密实，纤维含量低，肉质平滑，脆嫩爽口，没有粗糙感，质地韧软，易切片，是加工成品的优质原料。 经过传统的腌制使大头菜更香更美味。它耐贮藏，具有越存越香的特点，而它的烹制方法多样，可做成多种美味菜肴

食用方法：

将大头菜浸泡洗干净，可切丝炒五花肉，或者和五花肉一起剁碎蒸来吃，一一款非常不错的开胃菜肴。

如：头菜蒸鱼、头菜炖老鸭等，都是肴中精品。也可以将大头菜切成丝或粒状后，用冷水浸泡至咸淡适宜，拌以酸梅、拧檬、辣椒、大蒜等配料，做成“酸辣冷盘”也是夏天的绝味佳品。

大头菜食谱

1.大头菜烧肉
将大头菜切成条状 ，猪肉切成块后焯水，撇沫然后加入大头菜 ，加点酱油和辣椒干 ， 煮到肉烂了就可以了。
2.大头菜末煎蛋

大头菜切成末， 鸡精加点水，溶化了倒入菜末中和鸡蛋打在一起 ，起油锅
将鸡蛋一下 ，最后将香菜末撒在蛋上就好了。

3.清蒸大头菜
大头菜切成条 和腐乳（最好是豆香村腐乳）一起@瞎　衾谩@
早上拌粥吃很好， 开胃 、清神。

4.大头菜烧白菜
大头菜切条 ，大白菜竖着切，一整个切两刀
大白菜和大头菜蒸熟 ，浇点红油和蒜泥、麻酱在上面就可以了
把肚子里的油水刮掉 真是很不错哟！

5.大头菜炒肉丝
大头菜炒肉丝需要原料猪里脊肉200克，猪肥膘50克，大头菜100克，韭菜头50克，红辣椒30克，鸡蛋一个，甜酱油30克，味精1克，豆粉30克，白糖10克，芝麻油2克，熟猪油100克。
    先把猪里脊肉、肥膘切成丝，用蛋清、水淀粉上浆；大头菜、红辣椒切为丝，韭菜头切成段。把炒锅置火上，加入熟猪油，待油烧到四成熟时，下肉丝滑散，倒入漏勺内；原锅留油50克，倒入大头菜、韭菜头、红辣椒稍炒；再下肉丝、甜酱油、白糖、味精簸炒均匀，淋入麻油，装盘即成。

 6.火大头菜
制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末，花椒粒香(喜欢吃辣也可以放几颗干辣椒)，放入切好的大头菜，迅速翻炒，放盐，不再加其他佐料，出勺

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